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教你做很多西餐菜,一学就会。

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  • TA的每日心情
    无聊
    2022-1-30 15:42
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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-4-4 15:37:52 | 显示全部楼层 |阅读模式
    提起西餐,就只能想到汉堡披萨炸薯条,要么就是牛排红酒,世界这么大,拜托你长长见识吧,今天给你看点时下流行的西餐,就算不会做,说出一两样唬唬人,也是很不明觉厉滴!
    三文鱼薯饼

    教你做很多西餐菜,一学就会。

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    主料:土豆1个(1个)、三文鱼(1块)、柠檬(半个)
    调料:酸奶(1小盒)、盐(适量)、黑胡椒(适量)、生粉(1小勺)、橄榄油(少许)
    做法:

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    1、三文鱼切片加入适量盐和黑胡椒粉。

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    2、将柠檬汁挤在三文鱼片上,将三文鱼上的调料抹匀,腌几分钟。

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    3、切好的土豆丝不要洗,直接加少许盐和黑胡椒粉。

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    4、加一小勺生粉。

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    5、拌匀。

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    6、手上套保鲜袋,取适量土豆丝在手中整成小的圆饼形。

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    7、平底锅中放适量的橄榄油,油热后将土豆饼放入。

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    8、用中小火煎好一面后再煎另一面至二面都焦黄香脆盛出备用。

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    9、锅中再放少许油将腌好的三文鱼也放入。

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    10、二面都煎熟,取出后盘中先放煎好的土豆饼,再放一片三文鱼,再加一勺酸奶就可以开吃了。
    小窍门:
    1、三文鱼也可以直接用烟熏的。
    2、如果有酸奶油则最好,没有的话也可以和我一样酸奶代替。
    3、三文鱼煎之前一定要用柠檬汁泡一会,可以去除腥味。从来不知道姜也能这么好吃
    法式面包配苹果黑椒鲜虾

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    A料:法式布里面包或者其它白面包,法棍(1个)、鲜虾(8~10只不等)、番茄(1/2个)、苹果(1/2个)
    B料:鸡蛋(1个)、牛奶(1/4小杯)、淡奶油(1/4小杯)、细砂糖(2小勺)、黄油(少许)
    C料:黑胡椒(少许)、白葡萄酒(1/4小勺)、盐(少许)、沙拉(可省略)
    做法:

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    1、先把布里面包切成厚大约2CM厚的吐司片

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    2、鲜虾洗净去泥线,外壳至尾部处全部去掉,留下虾尾不去掉(比较美观,新鲜虾入冷冻至硬后再去壳比较好操作)然后加入白葡萄酒和盐腌制一下(普通佐餐级就可以,如果没有就换家里有的什么料酒红酒之类的,只用少许区别不会很大)

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    3、番茄和苹果洗净后切成片备用

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    4、将B料中的材料混合,搅拌均匀

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    5、把面包片放入蛋奶液里两面都充分浸满

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    6、锅内放入适量黄油,加热至融化后摆入面包片

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    7、煎至一面金黄时反面至两面呈金黄色

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    8、在煎过面包片的锅内放入苹果片和番茄片(两面小煎一会,不要久,不然番茄就烂了,我觉得用小番茄切半后来煎更好,因为大番茄一切成片里头的番茄籽很容易掉出来,煎的时候不太容易操作,煎太久又太软了,不好切粒,用小番茄可以不用再切粒,直接煎好摆面包片上就可以)取出切成小粒

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    9、在锅内留一点黄油,把腌过的虾放入小火慢煎

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    10、把虾煎至两面金黄微焦时撒上少许黑胡椒粉,关火拌匀

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    11、取一面包片放上番茄粒和苹果粒(可以在上面挤上少许沙拉酱,或省略)

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    12、再在果粒上面摆上虾(我为美观还撒了些欧芹碎)
    帝王鲑挞挞配米饭球

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    主料:新西兰帝王鲑(60g)、牛油果(1/4个)
    调料:柠檬汁(1茶匙)、香菜(1根)、小洋葱(0.5个)、盐(1g)、胡椒(1g)、橄榄油(1汤匙)、香橙味曾酱(1汤匙)、意大利米饭球(1个)
    做法:

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    1、将帝王鲑切成小粒,小洋葱切末,香菜切末,倒入橄榄油,挤上柠檬汁,用盐和胡椒调味

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    2、将以上原料拌匀,切记柠檬汁会将鱼肉腌熟,所以拌匀之后要立刻食用

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    3、将牛油果切成粒铺在慕斯圈底部

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    4、将拌好的帝王鲑挞挞铺满慕斯圈

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    5、取下慕斯圈

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    6、淋上香橙味曾酱,并插上面包片

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    7、放上炸好的意大利米饭球,用莺尾花和莳萝花装饰即可
    ps:如果觉得前面做法太过矫情的话,将牛油果切粒鱼三文鱼挞挞拌在一起。装在烤好的法棍片上,点上芝麻菜,淋上香橙味曾酱即可。
    培根鸡肉卷

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    材料:培根(三片)、鸡脯肉(半块)、莴笋(适量)、胡萝卜(适量)、盐(适量)、百里香(适量)、白胡椒粉(适量)、白葡萄酒(适量)
    做法:

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    1、鸡脯肉用刀片成薄片后,加入白葡萄酒。

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    2、加入盐,白胡椒粉和少许百里香碎,揉匀腌制30分钟。

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    3、将莴笋,胡萝卜切成条状。

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    4、腌好的鸡脯肉二片重叠着包入莴笋条和胡萝卜条,卷起。

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    5、三片培根铺好后将鸡肉卷从一端卷起。

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    6、一直卷至尾部,尽量卷紧。

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    7、再用锡纸包住卷起,二头拧紧。

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    8、放入预热好200度的烤箱中,烤25分钟。

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    9、烤好取出放入平底锅中,中小火煎至表面焦黄,取出切开装盘配蔬菜色拉食用。
    小窍门:
    1、百里香我用的是干的,量不要多一点点提味就好,没有也可以不放。
    2、锡纸使用时要用亚光面接触食物。
    3、装盘时除搭配色拉还可淋少许黑椒汁一起食用。
    4、烤箱的温度请依自家烤箱调整,肉卷比较厚要烤熟烤透。
    法式蔬菜盅

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    主料:绞牛肉(200g)、蘑菇(8个)、洋葱(1个)、鸡蛋(1个)、普罗旺斯香草叶(少许)、橄榄油(2勺)、奶酪碎(少许)
    调料:盐(适量)、胡椒(适量)
    做法:

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    1、蘑菇洗净,把根部分离以后切碎

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    2、锅里放入橄榄油,放入1个切碎的洋葱炒到洋葱颜色透明

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    3、放入肉末炒熟,再放进切碎的蘑菇碎翻炒2分钟下锅

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    4、炒好的肉末里放一个鸡蛋,倒入盐和胡椒,1勺红酒或料酒,再放入普罗旺斯香草叶,没有的话可以加入莳萝,罗勒叶等各种香草叶代替,把所有食材搅拌均匀

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    5、把肉末酱放进蘑菇里,juju同时也做了几个番茄盅

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    6、上面放上一点奶酪碎,放进预热到180度的烤箱烤35-40分钟即完成。
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