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〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)

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    [LV.9]以坛为家II

    发表于 2016-4-4 15:37:44 | 显示全部楼层 |阅读模式
    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)

    分类:汤羹
    作者:我叫韩幸福
    创建时间:2014-10-30 10:59:51

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)

    描述:泰国菜里我最爱冬阴功啦!没有之一啦!!前段时间去清迈,专门上了厨师学校,学习了正宗的冬阴功做法,一定要分享给大家啦!

    用料:


    • 胡萝卜(汤底) 三分之一根
    • 卷心菜(汤底) 适量
    • 鱼露 两勺
    • 冬阴酱 1勺
    • 椰浆 200ml
    • 柠檬叶 4-5片
    • 香茅 2根
    • 南姜 少许
    • 泰椒 2根
    • 鲜虾 适量
    • 蘑菇 适量
    • 番茄 半个
    • 青柠檬 三分之一个
    • 香菜 装饰用

    步骤:

    0. 备齐所有材料。

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)
    1. 胡萝卜包菜切大块,鲜虾剥皮,留虾头虾皮与胡萝卜包菜一起放进白水煮汤底。

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)

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    2. 处理虾:煮汤期间,将虾开背去虾线。加入鱼露与冬阴酱。

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)

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    3. 将其他材料切块。香茅切到没有颜色。

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)
    4. 汤底煮开稍等几分钟,出虾和蔬菜的香气时就可以了。把虾皮蔬菜过滤掉不要,留下汤底。

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)

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    5. 汤底倒回锅中,煮开放入香茅,柠檬叶和南姜。煮出香味放蘑菇。倒入一半椰浆。

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)

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    6. 稍煮片刻,加入处理好的虾,泰椒和番茄。虾煮至变色倒入另外一半椰奶。

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)

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    7. 搅拌均匀,关火。最后挤入青柠汁。盛出撒上香菜碎。完成~

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)

    〖独家〗传统冬阴功(泰式酸辣虾汤)
    小贴士:
    拨虾皮时留了虾尾,只是为了美观啊~哈哈切剩的香茅不要丢啊~留着和红糖一起丢进白水煮香茅茶~
    本信息来自网络,由华蓥生活网整理发布

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